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Añade el sofrito, vierte el cava y déjalo disminuir a fuego vivo. Agrega el caldo y, cuando hierva, baja la claridad y cuece 3 minutos más. Funde la mantequilla en una paila, añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la nata en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. Añade la calostro evaporada a las espinacas… Read More